TEMPO DI COTTURA: 55 minuti
DIFFICOLTA': FACILE
INGREDIENTI:
- 4 patate bollite
- 4 uova
- Speck a fettine q.b.
- Mezza cipolla
- Burro q.b.
- Erba cipollina q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
PROCEDIMENTO:
Affettare le patate precedentemente bollite.
In una padella fare soffriggere nel burro la cipolla affettata sottilmente, quando è leggermente dorata aggiungere le patate bollite e dorarle.
In un'altra padella adagiate le fettine di speck (se è grasso non serve burro, mentre se è magro ungere appena la padella), rompere le uova sopra lo speck, salare e pepare e far cuocere con un coperchio a fuoco basso.
Mettere nel piatto le patate ed adagiare sopra le uova con lo speck. Servire con una spolverata di erba cipollina.
(c.da.)