La Fisica ai Fornelli è tornata con nuove ricette e nuovi metodi di cottura.
Quindicesima puntata del nuovo format di Sanbaradio sulla gastronomia molecolare: una cucina che lega i principi scientifici, la struttura molecolare degli alimenti e le loro possibili trasformazioni.
In questa puntata: COCKTAIL MOLECOLARI – PARTE PRIMA.
Arrivata in Italia l'arte dei Molecular Mixology. Questa tecnica consiste nella modifica della struttura degli ingredienti mediante l'uilizzo di reazioni molecolari e gelificanti provocate da alcuni addensanti. In questa puntata cercheremo di capire come l' agar – agar e la colla di pesce si possono utilizzare per creare dei drink dal gusto sorprendente.
Conduce: Cristina Degli Agli
Regia: Giuliano Degli Agli