La Fisica ai Fornelli è tornata con nuove ricette e nuovi metodi di cottura.
Diciannovesima puntata del nuovo format di Sanbaradio sulla gastronomia molecolare: una cucina che lega i principi scientifici, la struttura molecolare degli alimenti e le loro possibili trasformazioni.
In questa puntata: LA COTTURA SOTTOVUOTO. Inizia oggi un approfondimento sulle cotture alternative.
La cottura sottovuoto vuol dire cuocere in un sacchetto di plastica e poi immerso in acqua a temperatura costante. Il cibo sarà cotto alla perfezione, sarà morbido e succoso e ….saporitissimo!!!
Storia, principi fisici, vantaggi e svantaggi della cucina sottovuoto.
Provare per credere!!!!
Conduce: Cristina Degli Agli
Regia: Giuliano Degli Agli